L’uso dei formaggi: nella cucina della tradizione regionale

Prosegue la collana Biblioteca di cultura gastronomica realizzata dall’Accademia Italiana della Cucina per permettere ai cultori di riscoprire le tradizioni della nostra cucina, contribuendo alla salvaguardia dei prodotti locali e delle loro tipicità.
 
Questo secondo libro è interamente dedicato al vastissimo panorama dei formaggi. All’interno, 70 ricette particolarmente rappresentative.

Volumi precedenti della collana: I sughi e le salse e I pesci di mare e d’acqua dolce. Prossimo volume: La cucina dell’orto.